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餐饮业体验营销毕业论文开题报告(精选)

时间:2018-02-07 来源:未知 作者:秦编辑 本文字数:5618字
  人们收入水平的提高要求在餐饮企业消费时获得更好的就餐体验,因此餐饮企业有必要进行准确的主题定位、开发餐饮文化、进行菜品开发、提升内部环境、改善就餐氛围、提高服务质量,进而实施体验营销策略,更好地满足顾客需求。以下是我们整理的餐饮业体验营销毕业论文开题报告,希望对你有所帮助。
  
  题目:互联网时代下宽味儿餐厅营销策略研究

  一、研究背景  

  在互联网技术,设备,思维理念等强有力的支持下,人类世界进入一个崭新的世界,互联网时代。互联网以摧枯拉朽之势改变了人类的生活、生产模式。各行各业包括餐饮业都在互联网时代这个大背景下重新定位、转型。进入21世纪以来,中国的互联网行业也迅猛发展。随着国家推动“互联网+”发展战略,中国的互联网时代已然到来。

  李克强总理在2015年春天的两会上,做政府工作报告中指出,国家要进行“互联网+”的发展战略,推动互联网的快速发展,提高人民的生活水平。要积极推动互联网、移动互联网、云计算、物联网等技术的发展,并且新技术的发展要和传统制造业,服务业,农业相结合,促进传统产业的结构升级,扩展国际市场,给经济的发展注入新的活力。“互联网+”上升为国家战略,同时也是“大众创业,万众创新”的新工具、新技术,是促进经济发展,产业升级,增强人民幸福感,推动经济社会发展的重要驱动。

  随着目前互联网技术的广泛应用以及多元创新,中国人民享受着互联网带来的种种便利,积极步入互联网时代。互联网改变着中国人民的生活方式,思维方式的同时,也促进了企业营销管理的发展,为企业营销推广以及品牌力的建设提供了更多的媒介,工具和手段。互联网营销是人类社会,经济发展的必然产物,不受空间和时间的限制,极大的提高了餐饮企业的工作效率,降低了成本。餐饮企业要充分利用互联网提供的新工具,互联网营销的新模式,互联网产生的新思维,助推餐饮企业的健康较快发展,助推餐饮企业的转型升级,增强餐饮企业的发展活力。

  随着国家“互联网+”战略的推进,一批有互联网思维的创业者进入餐饮这个传统的行业,给餐饮业的发展带来很多新的思维模式和操作手段。给餐饮业的发展带来了更多的发展契机。例如,利用社交软件快速走红京城的叫个鸭子,利用互联网的营销模式、微博营销、名人封测营销的雕爷牛腩,通过客群营销组织吃货粉丝大会形式发展迅速的黄太吉,通过提升霸蛮文化,吸引粉丝群的伏牛堂。给餐饮业的发展带来了更多的思路,同时给传统的餐饮业带来新的思维。  

  二、研究意义  

  李克强总理在2015年春天的两会上,做政府工作报告中指出,国家要进行“互联网+”的发展战略,推动互联网的快速发展,提高人民的生活水平。要积极推动互联网、移动互联网、云计算、物联网等技术的发展,并且新技术的发展要和传统制造业,服务业,农业相结合,促进传统产业的结构升级,扩展国际市场,给经济的发展注入新的活力。“互联网+”上升为国家战略,同时也是“大众创业,万众创新”的新工具、新技术,是促进经济发展,产业升级,增强人民幸福感,推动经济社会发展的重要驱动。

  随着目前互联网技术的广泛应用以及多元创新,中国人民享受着互联网带来的种种便利,积极步入互联网时代。互联网改变着中国人民的生活方式,思维方式的同时,也催生了企业营销管理的发展,为企业营销推广以及品牌力的建设提供了更多的媒介,工具和手段。互联网营销是人类社会,经济发展的必然产物,不受空间和时间的限制,极大的提高了餐饮企业的工作效率,降低了成本。餐饮企业要充分利用互联网提供的新工具,互联网营销的新模式,互联网产生的新思维,助推餐饮企业的健康较快发展,助推餐饮企业的转型升级,增强餐饮企业的发展活力。

  宽味儿餐厅为了适应互联网时代对宽味儿餐厅提出的新的要求,在国家的“互联网+”发展战略的大背景下,结合所学营销管理的理论,利用互联网营销新思维,对宽味儿餐厅的营销策略进行制定,提出宽味儿餐厅营销策略建议,对宽味儿餐厅品牌的建设以及宽味儿餐厅发展壮大具有重大意义。本项研究也可为餐饮企业适应互联网时代新形势,助推产业升级具有参考价值。  

  三、研究现状  

  改革开放来,随着国内管理理念与国外的接轨,目前国内传统营销策略研究与国外传统营销策略基本同步。目前经典市场营销研究模型有4P、4C、4R、4I,以及由4P发展来的7P.4P即产品(product)、价格(price)、促销(promotion)、渠道(place)四要素,它把营销简化并便于记忆和传播。产品包含核心产品、实体产品和延伸产品。价格的制定手段很多,竞争比较法、成本加成法、目标利润法、市场空隙法,这些方法的目标是使产品成为可交换的商品。传统意义的促销是人员推广、广告、攻关活动和销售促进。这些方式在营销过程中有着非常广泛的应用。渠道是产品从生产方到消费者终端所经历的销售路径。

  1990年,美国学者劳特朋(Lauteborn)教授提出了与4P相对应的4C理论。4C的核心是以客户为出发点,是顾客的战略。有更多的事例表明,客户战略是许多成功的企业的基本战略。例如,沃尔玛提出的“顾客永远是对的”,海尔“真诚到永远”等。4C是以客户为出发点,进行企业营销活动设计及战略制定的。分为客户需求(Consumer'sNeeds)的实现和满足,权衡顾客购买所愿意支付的成本(Cost),从单向信息传递的促销到顾客双向沟通和交流(Communication),以及实现顾客购买的便利(Convenience)。

  4R理论是2001年,美国的唐E舒尔茨(DonESchultz)提出的。是由关系(Relationship)、节省(Retrenchment)、关联(Relevancy)和报酬(Rewards)的4R新说,侧重于用更有效的方式在企业和客户之间建立起有别于传统的新型关系。4R营销理论以关系营销为核心,注重企业和客户关系的长期互动,重在建立顾客忠诚。顾客关系营销必须以价值营销为核心和基础,质量营销、定制营销、衍生营销、信任营销都是围绕价值营销进行的。

  4V营销理论是21世纪以来,高科技产业迅速崛起,高科技企业、高技术产品与服务不断涌现,互联网、移动通讯工具、发达交通工具和先进的信息技术使整个世界面貌焕然一新,原来那种企业和消费者之间信息不对称状态得到改善。沟通的渠道多元化,越来越多的跨国公司开始在全球范围进行资源整合。在这种背景下,4V营销理论应运而生。4V是指差异化(Variation)、功能化(Versatility)、附加价值(Value)、共鸣(Vibration)的营销理论。4V营销理论首先强调企业要实施差异化营销,一方面使自己与竞争对手区别开来,树立自己独特形象;另一方面也使消费者相互区别,满足消费者个性化的需求。其次,4V营销理论要求产品或服务有更大的柔性,能够针对消费者具体需求进行组合。最后,4V营销理论更加重视产品或服务中无形要素,通过品牌、文化等以满足消费者的情感需求。

  4I理论,产生和流行于20世纪90年代,是由美国西北大学市场营销学教授唐·舒尔茨(DonSchultz)提出的。整合营销就是“根据企业的目标设计战略,并支配企业各种资源以达到战略目标”.网络整合营销4I原则:Interesting趣味原则、Interests利益原则、Interaction互动原则、Individuality个性原则。

  7P模型为成熟的理论研究模型。布姆斯(Booms)和比特纳(Bitner)将下面3个P增加到了原有的4P(产品、价格、促销、渠道)营销组合中。人员(People):所有的人都直接或间接地被卷入某种服务的消费过程中,这是7P营销组合很重要的一个观点。过程(Process):服务通过一定的程序、机制以及活动得以实现的过程(亦即消费者管理流程),是市场营销战略的一个关键要素。物质环境(Physicalevidence):包括环境、便利工具和有效引导。可解释为商品与服务本身的展示亦即使所促销的东西更加贴近顾客。有形展示的重要性在于顾客能从中得到可触及的线索,去体认你所提供的服务质量。因此,最好的服务是将无法触及的东西变成有形的服务。

  完整的7P理论包含产品(product)、价格(price)、渠道(place)、促销(promotion)、人(People)、过程(Process)、物质环境(Physicalevidence)。消费性产品的4P营销组合运用在餐饮企业的营销上面,有一些缺点。消费性产品营销与服务营销在本质上的确有些差异,主要是服务具有下列四大不同点:在购买前你看不见、尝不到、摸不着,顾客很难在购买前去评估服务的好坏;服务的产生与消费可以同时进行;服务质量的变化性大;服务无法库存再卖。所以本文选取7P理论作为主要理论模型。  

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